Prova: Absint, Absinthe, Baijiu, Shochu, Awamori, Soju i Stockholm
Visste du detta..om Absint, Absinthe, Baijiu, Shochu, Soju?
Absint är en destillerad och vanligtvis mycket alkoholhaltig sprit med anis/lakrits 
smak tillverkad av örter som stjärnanis, anis, fänkål, isop, koriander, lakritsrot och mynta. Namnet på drycken kommer från grekiskans absinthion, för växten malört och var från början en patenterad medicin skapad i slutet av 1700-talet av den franske läkaren Dr. Pierre Ordinaire som på flykt undan franska revolutionen bosatt sig i Neuchâtel i Schweiz. Den mest kända ingrediensen är blommor och blad från växten Artemisia absinthium - malört.
Absinthe är ofta felaktigt kallad för likör och kallas "den gröna fen" på grund av färgen och psykoaktiva effekter. Den är oftast ljusgrön eller smaragdgrönt, men kan ibland också vara klar ha andra färger eller vara svart-grön.
På grund av den höga alkoholhalten och koncentration av oljor blandas absint vanligtvis med tre till fem delar iskallt
vatten, vilket gör att drycken blir simmig - opaliserar. Vatten används också för att lösa upp socker som tillsätts för att minska den bittra smaken. Dessa ingredienser anses som en viktig del av upplevelsen av att dricka absint, faktiskt så viktigt att man har en speciell ritual med särskilda tillverkade absintskedar och andra tillbehör. Smaken av absint liknar annan anis sprit, men är mer bitter och komplex i smaken på grund av olika örter.
Absinthe var ursprungligen från Schweiz, där den såldes som ett elixir, men är mer känd för sin popularitet bland franska konstnärer främst i Paris i slutet av 1800-talet och början 1900-talet - La Belle Époque. Näst mest absint dracks i New Orleans. På höjden av sin popularitet, fanns det mer än 1000 destillerier i Frankrike och den var förtalad av kritiker som en farlig beroendeframkallande hallucinogen drog. Läkeämnet tujon, som finns i malört, gavs skulden för den ev. hallucinogena effekten men troligen var det bara den höga alkoholhalten som satte sina spår hos missbrukarna. Absint förbjöds i Schweiz 1908, USA 1912 (2007) i Frankrike 1915.I Sverige har den inte varit förbjuden. Dags för l’heure verte??
Prova: Absint, Absinthe
Absintprovning i Stockhom
Baijiu eller shaojiu är ett kinesiskt destillat och namnet betyder "vit sprit" (gulfärgad sprit kallas huangjiu).
Baijiu ska inte att förväxlas med risvin t.ex.Shokoshu, som är en jäst produkt. Baijiu har en 40-60%-ig alkoholstyrka. Olika varianter finns gjorda av sädesslagen - durra, vete, korn, och havre är de vanligaste men även ris och pärlkorn/hatomugifrön som kommer från ett asiatiskt gräs.
Vissa forskare tror att tekniken för att göra kinesiska sprit har sitt ursprung i Xia-dynastin (c.2100 BC-c.1600 BC). Historisk dokumentation tillskriver Yi Di och Du Kang som föregångare att göra sprit professionellt i Kina.
Enligt historiska dokument, gjorde Yi Di stora ansträngningar för att göra moget vin med jäst klibbig ris. Du Kang krediteras för att göra bra sprit med kinesiska durra bönor. Som historikern säger, "Du Kang förvarade några kokta kinesiska durrafrön inuti en ihålig stubbe en vinterdag. Under våren följande år kom en väldoftande arom fläkt från stubben i näsborrarna av Du Kang. Han fann att det var de jästa durra fröna som gav den lockande doften. "Detta misstag inspirerade honom att göra sprit av jästa durra frön.
Shochu är ett destillat från Japan, oftast från korn, sötpotatis eller ris och styrkan är oftast 25%. Skall inte förväxlas med Nihonshu som är en jäst produkt!
Awamori (泡盛) är 30 %-ig sprit från Okinawa i Japan och destillerad från ris.
Soju är från Korea och gjort av ris, ibland används också stärkelse från potatis,vete, korn, eller tapioca (dangmil i Korea). Alkoholhalten är 20% - 45%. Smaken liknar vodka men är oftast sötade.
Skål!
Oavsett vad som dricks så finns det ett antal regler som måste följas. Inte minst för hur skålandet ska gå till. Glaset ska vara fullt, något annat skulle tyda på bristande respekt/snålhet. De äldre och de med högre status ska alltid serveras först, och när man skålar med dem ska man alltid se till att hålla sitt eget glas lite lägre än deras. Om man inte kan få i sig viss dryck som det skålas i måste man snabbt hitta en annan för att rädda sitt ansikte.
Vid skålen ska glaset tömmas helt och sen vändas upp och ner för att visa att det är tömt. Om man vet med sig att man inte kommer att kunna dricka hela innehållet på en gång, bör detta förklaras i förväg för att övriga närvarande ska ha förståelse för situationen och för att ingen ska bli förolämpad. Men när skålen väl utförs sker det med ett stort leende och en känsla av kamratskap mellan alla närvarande. Orientaler är ofta engagerade i andras drickande. Under restaurang- eller barbesök kommer ofta okända människor fram, sträcker fram sitt glas i en inbjudan till en skål och säger ett par vänliga ord. Då är det bara att le tillbaka, säga “Yung sing, gambei, kampai, chukbae, can chén” eller något annat ord för skål och göra botten upp.
Prova: Absint, Absinthe, Baijiu, Shochu, Awamori, Soju
Absintprovning i Stockhom
