Islay whisky - Whisky provning med rökig whisky
Islay whisky - Whisky från Isle of Islay - Rökiga maltwhisky sorter -
.jpg)
Islay är en ö som ligger på Skottlands västkust utanför Mull of Kintyre.
Maltwhisky från Islay anses vara den mest karaktärsfulla. Malten röks mycket kraftigt- oftast! 
Whiskyn har även en tydlig karaktär av tjära. Den torv som används innehåller bl.a. förmultnad ljung, kråkbär, bräkenväxter, fräkenväxter, vitmossa och tång som ger en utmärkande doft och smak till whiskyn. Närheten till havet gör att en Islay - whisky har en salt och ibland medicinliknande jodkaraktär. Detta gäller även whiskyn från öarna utanför Högländerna. Islay är en liten ö, den är bara 40 km lång och har nio destillerier.
Rökigheten eller torvsmaken/doften ("peatiness") kommer av att man vid torkning av malten bl.a. använder torv som ryker förskräckligt. Rökigheten mätas i ppm fenoler som fastnar i malten. Lagavulin använder numera malt med 35 ppm fenoler. Det mesta försvinner vid destilleringen och än mer vid fatlagringen som gör whiskyn något mildare, varför den 12-åriga Lagavulin blir mer rökig.
Fenoler i malten är en sak och fenolsmak i den färdiga whiskyn en 
annan. Ungefär två tredjedelar försvinner under tillverkningen. För Ardbegs del användes förr malt med väldigt mycket fenoler. Allt från Ardbeg som producerades mellan 1979 och 1996 innehåller cirka 14 ppm fenoler i den färdiga whiskyn (motsvarande 42 ppm fenoler i malten). Med nuvarande tillverkningsmetod, där man använder mer av skalet i malten, kommer den tioåriga Ardbegwhiskyn innehålla cirka 24-26 ppm fenoler i den färdiga whiskyn (motsvarande cirka 75 ppm i malten) från och med år 2007. Laphroaig använder nu malt med 35 ppm fenoler.
Kilchoman använder 50 ppm och Bowmore ca 25 ppm mältat korn. Bruichladdich har partier med whisky rökt både 40 ppm, 80 och över 100 ppm.
Flaskorna finns inte på marknaden än i någon större utsträckning. Numera finns det även många rökiga Speyside whiskysorter.
Välkommen till den fantastiska ön på Skottlands västkust med sina speciella malter. Intressant historik berättas om topparna från bl a Ardbeg, Bowmore, Bunnahabhain, Bruichladdich,Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig, Ardnahoe, plus ett urval andra destillerier t.ex. Springbank, Longrow.
Islay whisky - Whisky provning med rökig whisky - peated whisky
