Japansk whisky - whiskyprovning i Stockholm med Suntory, Nikka, m.fl.
.jpg)
Japansk whisky:
Suntory, Yamazaki, Nikka, Sendai, Shinsyu, Karuizawa ...på senare tid har Japan blivit en betydelsefull whiskyproducent. Det första whiskybränneriet startades 1923 men det var inte förrän på 1960-talet japansk whisky producerades i betydande kvantiteter och kvaliteter.
Liksom skotsk whisky framställs den ur mältat korn som torkats i torveldade ugnar. Kornet importeras vanligtvis från andra länder eftersom det inte odlas mycket korn. Whisky som framställs på detta vis blir väldigt lik skotsk whisky. Whiskyn framställs både som maltwhisky och blended whisky där importerad skotsk whisky kan utgöra en del av inblandningen. Japan producerar stora mängder whisky, faktiskt mer än Skottland. I mitten av 80-talet producerades mäktiga 375 miljoner liter årligen. Världens största maltdestilleri, Hakushu, ligger inte helt oväntat i Japan. Japanska destillerier är moderna och mycket avancerade. De flesta destillerier varierar stora delar av produktionen och sålunda får de flera olika sorter maltwhisky. Japansk whisky exporteras i liten utsträckning då de först och främst förser den inhemska marknaden med whisky och dessutom blir väldigt dyr vid export till andra länder.
I Japan kan man utskilja två stora whiskygiganter som tillsammans har 85% av marknaden; Suntory som har hela 70 % och NIKKA som har 15%
SUNTORY
Suntory grundades av Shinjiro Torii i början på 1900-talet. Torii var besatt av västvärlden och dess produkter. Namnet Suntory kommer från nationens stora symbol solen (sun) och hans efternamn anglofierat (tory). Torii arbetade från början som vinhandlare och sålde bland annat exklusivt vin importerat från Spanien. Visionen fanns dock att skapa en japansk whisky för japanerna. 1923, när Torii hade kapitalet, startades Japans första destilleri, Yamazaki. Därefter dröjde det sex år innan de lanserade whiskyn på den inhemska marknaden. Whiskyn som lanserades som en blended, Suntory White, blev mycket populär och destilleriet ökade snabbt sin produktion för att tillgodose efterfrågan. Efter världskrigen började japansk whisky få riktig medvind och de började nu exportera i mindre mängder. Suntory gav sig i början på 60-talet in på ölmarknaden där de snabbt etablerade sig som en av fyra stora bryggeriföretag. Andra verksamheter som de framgångsrikt drev var likörproduktion, snabbmatskedjor och läkemedel. 1973 startade Suntory sitt andra destilleri, Hakushu, i närheten av berget Fuji. Hakushu är idag världens största destilleri sett till produktion med över 50 miljoner liter whisky årligen. 1981 startade de sitt tredje destilleri, Higashi, invid Hakushu. Suntory är idag ett multinationellt företag med förgreningar i flertalet industrier och länder. 1994 förvärvade de dessutom whiskyföretaget Morrison Bowmore. Med det köpet blev de ägare till tre destillerier; Bowmore, Glen Garioch och Auchentoshan. Suntory har nu höjt blicken från Japan och marknadsför sig nu globalt. I samband med filmen Lost in Translation med Bill Murray fick de utomordentlig reklam.
NIKKA
Nikka grundades 1934 av Masataka Taketsuru. Taketsuru var likt Suntorys grundare Sjinjorii Torii fascinerad av västvärlden. I början på 1920-talet begav sig han till Glasgow för att studera kemi på universitetet. Intresset för whisky tog efterhand överhanden och 1918 tjänstgjorde han under kortare perioder på några olika destillerier i Spey. Några år senare återvände han till Japan med sin fru som han träffat i Skottland. Kapital saknades dock för Taketsuru innan han kunde realisera sin dröm om japansk whisky. Han tog anställning på Suntorys destilleri i Yamazaki och var ansvarig för att sätta upp driften för Japans första destilleri. Under tiden på destilleriet i Yamazaki sålde han även fruktsaft för att få in pengar. 1934 kunde Taketsuru starta sitt eget destilleri, Yoichi Distillery i staden med samma namn på ön Hokkaido i norra Japan. Likt Suntory började NIKKA gå riktigt bra efter världskrigen och 1969 kunde även NIKKA starta sitt andra destilleri i Miyagikyo. Detta destilleri kallas även Sendai Distillery efter staden som ligger i närheten. 1989 köpte NIKKA Ben Nevis Distillery i Skottland. Under senare år har de börjat lansera olika single malt produkter som samtliga har fått mycket bra kritik.
Andra bra destillerier: Shinsyu, Karuizawa, Ichiro, Hombro och Hanyo
